Araguaia (Peixe com Espaguete de Pupunha)

Receita de peixe - Araguaia (Peixe com Espaguete de Pupunha)

 INGREDIENTES

PEIXE

1 1⁄2 Kg de filé de pirarucu

Fio de azeite e sal grosso a gosto

MOLHO DE TAMARINDO

10 polpas de tamarindo

10 colheres (sopa) de mel

5 colheres (sopa) de amido de milho

5 colheres (sopa) de açúcar mascavo

1 pitada de sal

MOLHO PESTO

20 dentes de alho espremido

15 colheres (chá) de castanha-de-baru sem casca triturada

5 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco picadas

2 xícaras (chá) de azeite

500 g de queijo parmesão ralado

5 colheres (chá) de sal

Pimenta-do-reino moída a gosto

ESPAGUETE DE PUPUNHA

1 colher (sopa) de margarina

1 1⁄2 Kg de espaguete de pupunha

 MODO DE PREPARO

PEIXE

1 - Tempere o filé de pirarucu com fio de azeite e sal grosso e deixe descansar por 10 minutos. Pré-aqueça o grill a 230° C por 30 minutos. Coloque o filé temperado por 10 minutos de cada lado no grill aquecido. Reserve.

MOLHO DE TAMARINDO

1 - Numa panela aqueça as polpas de tamarindo até ficar um creme. Adicione o mel, o amido de milho, o açúcar mascavo e 1 pitada de sal.

MOLHO PESTO

1 - Num processador ou liquidificador coloque o alho, a castanha e o manjericão em um processador e bata bem. Acrescente o azeite e o queijo ralado e bata para incorporar os ingredientes. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

ESPAGUETE DE PUPUNHA

1 - Coloque 1 colher (sopa) de margarina na frigideira, adicione a pupunha e mexa por 10 minutos.

Share on Google Plus

About renan

This is a short description in the author block about the author. You edit it by entering text in the "Biographical Info" field in the user admin panel.