Lasanha da Teresa Testa
INGREDIENTES
1 maço de cebolinha verde
1⁄2 lata (de 30g) de anchova em óleo
6 dentes de alho
700 g de aspargo
500 g de ervilha congelada
300 g de fava congelada
1 maço grande de hortelã fresca
300 ml de caldo de legumes orgânico
2 potes (250g cada) de queijo cottage
2 embalagens (250g cada) de folhas de lasanha fresca
Queijo parmesão
Ramos de tomilho fresco
MODO DE PREPARO
1 - Fatie finamente a cebolinha. Despeje metade do óleo da lata de anchovas na frigideira, adicione metade das anchovas, a cebolinha, esmague 6 dentes de alho com casca e misture bem.
2 - Apare o talo dos aspargos e corte em fatias finas, deixando as pontas inteiras. Reserve as pontas e coloque os caules fatiados na frigideira com uma pitada de sal e pimenta. Junte um pouco de água quente. Mexa constantemente para não grudar.
3 - Adicione a ervilha e a fava à frigideira e mexa de vez em quando. Pique grosseiramente as folhas de hortelã e coloque na frigideira, junto com o creme de leite. Rale bem fino a casca de meio limão.
4 - Esmague grosseiramente tudo que está na frigideira, prove e retifique o tempero, se necessário. Cubra com caldo e deixe ferver de novo. Adicione 1 pote de queijo cottage à mistura de vegetais, que deve ficar mole e cremosa.
5 - Coloque uma travessa refratária grande (aprox. 30cm x 25cm) em fogo médio. Com uma colher, espalhe ¼ do creme de vegetais no fundo da travessa. Cubra com folhas de lasanha e uma boa ralada de parmesão. Repita as camadas até o creme acabar, terminando com a massa.
6 - PARA SERVIR: quando a lasanha estiver gratinada e borbulhante, leve à mesa com o parmesão para ralar na hora.
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